分類: 宴請禮儀 禮儀詞典 編輯 : 禮儀知識 發(fā)布 : 07-21

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能否成功地舉辦一次宴會，達到預期的目的，很重要的一個因素
就是在宴會前的各種準備是否充分，各方面的禮儀是否周全，所以宴
會前準備的禮儀工作是很重要的。具體要求我們做好以下幾個方面
的工作：
列出賓客名單
任何一次宴會，都是要達到一定的目的。宴會之前要按照宴會
的目的列出被邀請人員的名單，并且確定誰是主賓，誰是次主賓，誰
是陪客。為保證宴請的效果，在確定人員時要力爭做到該請的請，不
該請的不請。在確定誰作陪客時，一定要請與主賓相識相熟或有共
同語言的人作陪客。這樣才能調(diào)動宴會的氣氛，避免出現(xiàn)無話可說
的尷尬局面。按照常規(guī)，不宜把毫不相干的兩批客人合在一起宴請，
更不得把平時有芥蒂的客人請到一起吃飯、飲酒，以免出現(xiàn)令人不愉
快的尷尬場面。
確定時間
宴會的日期，一般由主人來安排確定，如朋友聚會、商店開張、新
婚宴請等。有時也由其他因素而定，如接風送行，則由客人的行期而
定。至于具體宴請時間的確定，原則上以適合一般客人能來參加宴
會為準則，尤其應以主賓最合適的時間來確定，而不能只遷就主人的
心意。同時，宴請日期和時間的確定應照顧到出席宴請活動的主要
公眾和大部分公眾的習俗，更要注意避免對方有禁忌的日子。
選定場所
宴請場所都是由主人選定的，選好宴請的場所，無疑是十分重要
的事情。宴請的場所應根據(jù)宴請的目的不同、宴請的客人不同來選
定。對于宴會場所的環(huán)境、衛(wèi)生程度、檔次、菜肴、價格等方面也應該
全面考慮。
如果是朋友之間的宴請，為了顯示朋友之間親密無間的情意，則
宜舉行家宴，或者到附近比較熟悉的飯店中。如果宴請比較尊貴的
客人，為了表示對客人的敬重，則宜到高檔飯店或是有名氣、有特色
的飯店，要求環(huán)境幽雅，服務(wù)優(yōu)良，菜肴有特色，衛(wèi)生干凈、清潔，在價
格方面可不必苛求。如果是宴請少數(shù)民族的客人，為了尊重少數(shù)民
族客人的民族習慣，則可到清真飯店設(shè)宴。總之，我們必須根據(jù)實際
情況，選定一個比較合適的地點作為宴請的場所。
下好通知
在確定了宴請者名單、宴請時間和宴請場所后，接下來必須跟客
人下好通知，打好招呼。下通知時應先給主賓下通知，這樣就可以避
免因主賓有特殊原因不能參加而不得不改變宴請時間甚至于取消的
現(xiàn)象。
下通知的方式有好多種，如果是不太隆重的宴請，則可口頭打個
招呼或用電話打個招呼即可；若是較為正式的宴請，則應有書面的正
規(guī)請柬；如臨時性宴請或客人恰好都在場，則可直接由主人引領(lǐng)到宴
請場所即可。
通知的內(nèi)容一般包括宴請的目的、宴會的時間和宴會的地點。
下通知在時間上應有一個提前量，以便被邀請者及早安排。
訂好菜譜
宴會菜譜的確定，應根據(jù)宴會的規(guī)格，“看客下菜” 。總的原則應
是按照客人的身份及宴請的目的來確定，做到豐儉得當。整桌菜譜
應有冷有熱，葷素搭配，有主有次，主次分明。即一桌菜要有主菜，以
顯示菜的規(guī)格；要有一般菜，以調(diào)劑客人的口味；要有特色菜，以顯示
菜的風格。具體菜肴的確定，還應以適合多數(shù)客人口味愛好為前提，
尤其是要特別照顧主賓的飲食習慣。在訂好菜譜的同時，還要準備
酒水、香煙、瓜子、糖果等。
在非正式的宴請中，也可不用提前訂好菜譜，而是當場由客人和
主人根據(jù)各人口味共同點菜。一般每人點１ ～ ２ 個菜，再加上配菜即
可。在正式宴請中，也有不用訂菜譜而實行的。
排定座次
正式宴會一般要事先安排座次，一示隆重，二免混亂，三可更好
地達到宴請的目的。也可只排部分客人的座次，其余人員只排桌次
或自由入座。無論采用哪種做法，都要在入席前通知各位出席者，使
大家心中有數(shù)，現(xiàn)場還需有人引導。

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